酿酒器具出土,再现中国五千年前酿啤酒工业。(网路图片)

一项啤酒酿制历史的最新考古发现,在中国北方地区发现的约5千年前米家崖遗址中,提供了中国啤酒制造的最早证据,表明人们在那个时代已经掌握了「先进的啤酒酿造技术」。

考古学家在陶制漏斗和广口陶罐中发现了黄色残留物,对其进行了成份分析,发现在一起发酵的多种成分包括,黍米、大麦、薏米和块茎作物。

米家崖遗址位于西安市东郊浐河西岸,分布的中心区域在灞桥米家崖村周围。遗址南北长约2.5千米,宽约0.5千米。研究人员在发掘坑中发现五千年前的广口瓶、漏斗、尖底瓶、过滤器、储存瓶与加热用的炉子。

啤酒是世上历史最悠久,普及范围最广的酒精饮料之一。美国斯坦福大学考古研究团队周一(5月23日)揭示,有证据表明中国早在5000多年前就已经掌握了先进的啤酒酿造技术。有学者称:啤酒的味道很可能有点酸甜。

报告主要作者斯坦福大学学者王佳静(音译Jiajing Wang)说,这样的啤酒配方显示了中国和西方传统的结合,大麦来自西方,黍米、薏米和块茎作物来自中国。

报告中指出,大麦的发现令人惊讶,这是中国考古材料中发现的最早的大麦痕迹。这项研究也将大麦传入中国的时间比先前认为的时间早了1千年。

在此之前,大麦主要种植在欧亚大陆的西部。王佳静在研究报告中推测,大麦也许首先被用作酿造啤酒的原料,过了很久才成为大宗农业产品。

王佳静在猜测啤酒可能的味道时表示,啤酒的味道很可能有点酸甜,酸味来自发酵的谷物,甜味来自块茎作物。

啤酒的历史最早可追溯到6千年前两河(幼发拉底河与底格里斯河)文明时期的苏美人,苏美人是世界上最早酿造啤酒和饮用啤酒的民族,啤酒是他们的日常生活必需品,楔形文字中也经常出现啤酒,意思是「嘴巴所倾慕的事物」。

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