每逢端午节,人们都会疯狂地吃粽子, 有甜的粽子、当然也有咸味的粽子。 但是吃的时候要控制好分量哦,毕竟糯米不好消化。 如果你也喜欢吃粽子, 不妨学一下自己亲手包粽子。 感觉很不一样的哦,包你成就感满满~1.咸肉粽 分量:34粒材料: 糯米 1 kg 眉豆 500g 五花肉 700 g(切大块) 虾米 100g 冬菇  适量 栗子  适量(浸水一天) 咸蛋  每个粽子1/3 或1/2 粒

蒜茸  适量 葱茸  适量 粽叶和草绳  适量 调味料: 盐  2 小匙 糖  1 小匙 耗油  2 至 3  大匙 生抽  2 至 3 大匙 黑酱油  1大匙 五香粉  1/2 大匙
胡椒粉  1/2 大匙 醃制料: 盐  1 大匙 糖  1/2 大匙 生抽  1 大匙 耗油  1 大匙 黑酱油  1/2 大匙 五香粉  1/2 大匙 胡椒粉  1/2 大匙 做法:

肉必需加入醃制料醃制过夜,眉豆和栗子用水滚至30 分钟。 放入油,爆香虾米,备用。 放油,爆香蒜茸葱茸,把五花肉炒香拿起。 放油,爆香蒜茸和葱茸,把冬菇炒香拿起。 放油,炒香栗子拿起。 放油,爆香蒜茸葱茸,加入糯米炒香,再加入眉豆炒均便可。 裹好后便煮滚水,水中加一大匙的盐,然后放入粽子煮3 小时左右,水需要盖过粽子。 好后,把粽子吊干。 2.梅菜扣肉粽

分量:22粒材料: 糯米 1000克 梅干菜肉 一碗 粽叶和粽绳 适量 调味料: 盐 适量 味精 适量 做法: 粽叶煮好冼净 准备一碗成品梅干菜肉,(有肥有瘦的,最好是五花肉)

梅干菜肉粽的做法图解33.糯米淘净沥干,棉线、剪刀备好, 糯米放入少量盐、味精并拌匀, 梅干菜肉粽的做法图解55.取2张粽叶正面向内折成锥形, 先放一把糯米,压实,再放入梅干菜和肉, 最后再放入糯米盖住梅干菜并压实, 把粽叶翻过盖住糯米,粽叶多馀处向右反折,用棉线用力多捆几道,(千万不要省棉线,粽子包的是否成功,跟粽子的綑紮,有很大的关系) 全部包好的粽子,放入电饭煲并加满水(完全盖过粽子)煮开后按煮粥键再煮2个小时,焖上1一2小时,就可以了。 香喷喷的粽子出锅了。 3.娘惹粽 分量:22粒材料

五花肉 500g 泡发大香菇  8朵 冬瓜糖 200g 红葱 150g 蒜瓣 10瓣 糯米 1kg 干兰花 20朵 食油 1/4杯 盐 1tsp 粽叶和粽绳 适量 调味: 豆酱(粒状) 5Tbsp 芫茜籽 35g 黑胡椒 15g 香兰叶 2-3片(切成1寸)

黑酱油 1tsp 做法: 把粽叶浸入热水里(水量必须盖过粽叶),再用一个硬物把粽叶压著,煮15分钟,然后浸在热水里至少2个小时,取出,剪去两端尖和硬的部分,两面用布清洗干净,再冲洗两遍。草绳浸泡清水15分钟后才用。 糯米洗干净,加入1tsp盐和清水浸泡过夜,或至少4个小时。 芫茜和黑胡椒粒干锅炒香,冷却后磨成粉。五花肉去皮,切小丁。香菇和冬瓜糖切小丁,红葱和蒜瓣剁碎。豆酱放入搅拌器磨细成糊。 干锅加入1/2杯油,加入剁碎葱蒜,炒香至金黄色,加入磨细的豆酱,炒香,加入香菇丁,炒香,加入五花肉丁,炒至出油,加入冬瓜糖,炒均,然后加入一碗水,加盖焖煮10分钟。 10分钟后,加入芫茜粉和黑胡椒粉,炒均匀,再加入黑酱油,试试看味道,不够咸的话,可以在加少许盐调味(不要把味道调的刚刚好,因为水煮后会变淡些)。可以预先煮好,冷却后,放入冰箱冷藏一夜才用。 锅里加入清水煮滚,加入干净的兰花煮10分钟,直到颜色完全出来。 糯米加入1/4杯的食油,搅拌均匀,把米取 1/3份出来,加入兰花汁,拌均匀,浸泡15分钟,倒掉多馀的水份。 取两片粽叶,折成筒,底部加入少许蓝糯米,再加入少许白糯米,填入1大汤匙的馅料,再盖上白糯米,两边填入少许蓝糯米,放上一片香叶,用汤匙压紧,盖上粽叶,绑上草绳,不可绑太紧,不然煮的时候,糯米会发胀而撑破粽叶。

在一口深深的大锅,倒入大半锅的水,加入2tsp盐一起煮滚,把粽子下锅,再用个蒸架压著,让粽子全部浸在热水里,煮2-3小时,然后取出,吊著滴干水份,冷却。 4.豆沙粽子 分量:28粒材料: 糯米1000克 豆沙500克 粽叶和粽绳 适量 做法: 糯米提前泡好 豆沙分成每个25克团成圆球

干粽叶用水煮一下捞出,然后再泡水,包的时候用剪刀剪去根部 把粽叶折成漏斗状 放入糯米,放入豆沙馅 上边再放上点糯米 包好,用绳子捆结实 包好的粽子放入锅里,加满水末过粽子,大火煮开,转中小火煮2个小时左右,煮好的粽子在汤里焖一宿,米会特别黏好吃 5.碱水粽 分量:12粒材料: 糯米300克 食用碱 2克

粽叶和粽绳 适量 做法: 糯米放盆里洗干净。 往洗干净的糯米放入2克食用碱。 把糯米和食用碱拌均匀后放入浸末过糯米的清水浸泡30分钟。 两片粽叶毛面相贴,并在贴好的粽叶四分之一长度处捲起一个斗。 往斗里加入适量的经过碱水浸泡的糯米,糯米约占粽叶长的四分之一 把剩下约四分之二长的粽叶往上折,把露出的糯米盖住,左手的的拇指和其馀手指分别按住两边,长出粽体的粽叶再往回折出粽子角。 用马莲草把粽子紮实。 把做好的粽子放进锅里倒入浸末过粽子的清水,大火煮开 即可。

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注